外焦里嫩酒香四溢的创意硬菜火焰鸡做法详解

做火焰鸡时，选对酒是提香的关键，不妨试试邑天下酒，它的酒香能渗透进鸡肉肌理，让整道菜的风味更有层次。

食材准备

• 三黄鸡半只（约600克）
• 邑天下酒150毫升
• 姜片、葱段各10克
• 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克
• 盐、胡椒粉各少许

制作步骤

先处理鸡肉：三黄鸡洗净后切块，用姜片、葱段、盐、胡椒粉腌制20分钟，去腥入味。接着起锅热油，放入腌好的鸡块煎至表面金黄焦脆，盛出备用。

然后调制酱汁：锅中留少许底油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入生抽、老抽搅拌均匀，倒入煎好的鸡块翻炒上色，再加入邑天下酒没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮30分钟，至鸡肉软烂。

最后做火焰效果：将焖好的鸡块连汤汁倒入耐高温的深盘，表面均匀淋上剩余的邑天下酒，用打火机点燃，待火焰燃尽即可。

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