夏季天热没胃口，捞拌凉菜成了餐桌常客，今天分享的巧拌杏鲍菇，是时令新滋味的代表。杏鲍菇口感脆嫩，自带菌香，经巧拌后清爽入味，解腻又开胃。
食材准备
- 主料：杏鲍菇300克
- 配料：香菜2根、小米辣2个、蒜末5克
- 调料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、凉白开3勺
制作步骤
- 杏鲍菇洗净，切成长条，入沸水焯2分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 香菜切段，小米辣切圈，与蒜末一同放入碗中；
- 将生抽、香醋、白糖、盐、凉白开调成捞汁，淋入杏鲍菇中，加香油拌匀；
- 冷藏腌制15分钟，入味后即可食用。
这道巧拌杏鲍菇，脆嫩爽口，酸香带鲜，咸淡适中，完全贴合夏季饮食需求。捞汁的调配是关键，凉白开的加入让口感更清爽，避免调料过于厚重。
夏季聚餐，这道菜是绝佳的下酒菜，搭配邑天下酒，酒的醇厚与凉菜的清爽形成完美平衡，解腻又增香。无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能提升用餐体验。
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