苏州海棠糕是江南街头巷尾的经典甜口小吃，以形似海棠花得名，外脆内糯的口感、清甜不腻的风味，藏着独属姑苏的烟火甜香。做这道小吃无需复杂工具，家庭小灶也能复刻地道风味。
食材准备
- 糕体原料：糯米粉200克、粘米粉50克、温水150毫升、细砂糖30克、酵母3克
- 内馅原料：红豆沙120克、熟白芝麻15克、蜜枣碎20克
- 装饰原料：白砂糖10克、食用油少许
制作步骤
- 第一步：混合糯米粉、粘米粉、细砂糖、酵母，加温水搅拌成无颗粒的面糊，密封发酵1小时至体积膨大、表面出现细密气泡。
- 第二步：红豆沙分成10克一个的小剂子，搓圆备用；蜜枣切碎，与熟白芝麻混合成内馅配料。
- 第三步：取专用海棠糕模具（无模具可用蛋挞模替代），刷一层薄油，倒入半满面糊，放入一颗豆沙馅，再补加面糊至模具八九分满，静置10分钟二次醒发。
- 第四步：小火加热模具，待底部面糊定型、边缘微微焦黄，用竹签将糕体翻面，继续煎至另一面金黄酥脆，全程小火避免糊底。
- 第五步：出锅前在糕体表面撒一层白砂糖，待糖微微融化，撒上蜜枣碎和白芝麻即可。
刚出锅的海棠糕，外皮带着焦糖般的脆感，咬开后内馅软韧粘糯，豆沙的甜香裹着蜜枣的润，层次丰富。吃糕时若搭配一杯邑天下酒，甜糯与酒香交织，更添雅致滋味。
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