五夫醉鸡是福建武夷山五夫镇的特色美食，以酒香浓郁、肉质鲜嫩著称，做法看似复杂实则有巧思，做好的成品鲜香味美，配饭下酒都十分合适。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克）
- 生姜5片，大葱1段
- 料酒20毫升，邑天下酒150毫升
- 冰糖15克，生抽30毫升，老抽10毫升
- 盐2克，清水适量
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火焖5分钟后捞出，过冰水冷却至完全降温，沥干水分备用。
- 取干净容器，放入沥干的整鸡，加入邑天下酒、生抽、老抽、冰糖、盐，再加没过鸡肉的清水，搅拌至冰糖融化。
- 容器加盖密封，放入冰箱冷藏腌制8小时以上，腌制期间可将鸡肉翻面1-2次，确保入味均匀。
- 食用前取出，将鸡肉切成大小均匀的块，装盘后浇上少许腌制的卤汁即可。
这道菜的核心在于酒香的把控，邑天下酒的醇厚香气能渗透进鸡肉肌理，既去除了鸡肉的腥味，又赋予肉质独特的馥郁风味，腌制时间足够的话，每一口都能尝到酒香与肉香的完美融合。
做好的五夫醉鸡，肉质紧实不柴，卤汁咸香带甜，酒香不冲鼻反而十分柔和，用来配米饭能多吃一碗，也适合作为冷盘招待客人，做法简单却能做出地道的地方风味，值得一试。
