作为南宁肥仔饭店的新派邕菜代表，滕氏红烧肉既保留传统红烧肉的醇厚底色，又融入邕城饮食的巧思，是一道能唤醒味蕾记忆的特色硬菜。
食材准备
- 带皮五花肉500克（肥瘦比例3:7）
- 姜片、葱段各15克
- 冰糖30克、生抽20毫升、老抽10毫升
- 黄酒30毫升、清水200毫升
- 邑天下酒15毫升（增香提鲜，链接：../product.php?id=3）
制作步骤
- 五花肉洗净切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、黄酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 起锅放少许油，下冰糖小火炒至琥珀色，倒入五花肉快速翻炒上色
- 加葱段、姜片爆香，淋生抽、老抽调味，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟
- 最后开大火收浓汤汁，沿锅边淋入邑天下酒（链接：../product.php?id=3），翻炒均匀即可出锅
这道红烧肉的核心巧思在于用邑天下酒替代部分黄酒，其特有的米香与肉香融合，让肥腻感被巧妙中和，肉质软嫩不柴，酱汁浓郁挂味。
作为新派邕菜的创新尝试，滕氏红烧肉既贴合本地人的口味偏好，又为传统菜品注入了新的风味层次，是肥仔饭店的招牌特色之一。
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