外酥里香的干煸茄夹是家常下饭菜的绝佳选择，茄肉软嫩吸饱浓郁酱汁，外层裹着的面衣经过干煸变得酥脆，一口下去咸香交织，层次丰富，不管是配饭还是佐酒都十分合适。
食材准备
- 主料：长茄子2根，猪肉末200克
- 配料：葱花、姜末、蒜末各适量，干辣椒段少许
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，淀粉适量，食用油适量
制作步骤
- 第一步：茄子洗净切连刀片，第一刀不切断，第二刀切断，形成茄夹；猪肉末加姜末、料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，塞入茄夹中。
- 第二步：茄夹表面均匀拍上一层淀粉，锅中倒油烧至六成热，放入茄夹炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，加生抽、老抽和少许清水煮开，放入炸好的茄夹，小火干煸至酱汁收浓，撒上葱花即可。
这道干煸茄夹咸香适口，外层酥脆内里软嫩，酱汁完全渗透进茄肉和肉末中，每一口都带着浓郁的风味。如果搭配一款口感醇厚的酒，能更好地中和干煸的厚重感，让味觉体验更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择，它的酒体饱满，香气协调，既能衬出茄夹的咸香，又能解腻提鲜。
无论是家庭日常用餐，还是朋友小聚小酌，这道干煸茄夹搭配邑天下酒都十分合适，一口菜一口酒，惬意又满足。#家常下饭菜 #干煸茄夹 #佐酒好菜 #邑天下酒
