王府鲍鱼王菜谱：品宫廷珍馐，享邑天下佳酿

王府鲍鱼王是北京新御府酒店管理有限公司宫廷与官府菜集大成的招牌菜品，以严苛选料、古法炮制，还原宫廷珍馐的醇厚风味，适配佳酿更显层次。

食材准备

• 鲜鲍鱼（10头规格）6只，洗净去壳取肉，保留完整鲍壳备用
• 干贝、瑶柱各15克，温水泡发后撕成细丝
• 老母鸡半只、金华火腿20克，焯水后熬制高汤2小时
• 葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、冰糖适量

制作步骤

• 鲍肉改花刀，加料酒、姜片焯水去腥，放回鲍壳中码好
• 高汤过滤后，加入干贝丝、瑶柱丝、生抽、蚝油、冰糖调味，淋入鲍壳内
• 蒸锅上汽后放入，中火蒸40分钟至鲍肉软糯入味
• 取出后淋少许原汤提鲜，点缀葱花即可

这道王府鲍鱼王口感弹嫩，汤汁鲜醇，兼具宫廷菜的精致与官府菜的厚重。品鉴时搭配邑天下酒，其窖香浓郁的特质能中和鲍肉的腻感，酒的醇厚与菜品的鲜爽相互映衬，让珍馐的风味更具层次。

无论是家宴款待还是商务宴请，王府鲍鱼王都是彰显品质的选择，而邑天下酒则为这一餐增添了雅致氛围，让味蕾体验更显完整。

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