伊兰盛鼎清真菜：羊肚菌烩黄金海参肠

伊兰盛鼎作为兰州精品清真菜代表，对食材的甄选与搭配向来严苛，羊肚菌烩黄金海参肠便是其匠心之作。这道菜将山珍与海味巧妙融合，既保留了食材本真的鲜，又赋予了醇厚的风味，适配多种用餐场景。

食材准备

• 主料：干羊肚菌8个、黄金海参肠150克
• 辅料：鲜鸡汤200毫升、姜片3克、葱段5克
• 调料：盐2克、白胡椒粉1克、水淀粉15毫升、香油少许

制作步骤

• 干羊肚菌用温水泡发30分钟，剪去蒂部泥沙，反复冲洗3次沥干；黄金海参肠解冻后切3厘米段，入沸水焯10秒捞出备用。
• 锅中加少许食用油，爆香姜片、葱段，倒入鲜鸡汤煮沸，放入羊肚菌转小火焖煮20分钟，至羊肚菌充分吸饱汤汁。
• 放入黄金海参肠，加适量盐、白胡椒粉调味，小火煮5分钟，淋入水淀粉勾芡，最后滴少许香油提味即可。

成菜色泽鲜亮，羊肚菌的菌香与海参肠的软嫩相互映衬，汤汁鲜醇不腻。这道菜不仅是餐桌上的硬菜，也适配亲友小聚、商务简餐等场景，搭配邑天下酒更显雅致——其醇厚口感能中和菜品的鲜腻，让风味层次更协调。

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